กิตติยาพร ฟุ้งมี หรือ ใบมิ้นท์ เป็นบุตรสาวคนสุดท้องของครอบครัว และมีพี่ชายสองคน ด้วยความที่เป็นบุตรสาวเพียงคนเดียว ครอบครัวจึงให้การสนับสนุนด้านการทำงานในสายบันเทิงตั้งแต่วัยเด็ก เธอเริ่มต้นจากการเป็นนักแสดงประกอบในละครไทยแนวจักร ๆ วงศ์ ๆ ร่วมแสดงในมิวสิกวิดีโอ และเข้าร่วมการประกวดความงามมาตั้งแต่ยังเยาว์วัย
เมื่ออายุ 17 ปี ใบมิ้นท์มีโอกาสเข้าร่วมการประกวด มิสแกรนด์ และได้เดินตามเส้นทางการประกวดมาอย่างต่อเนื่องเป็นเวลากว่า 3 ปี ด้วยความฝันที่อยากก้าวขึ้นสู่เวที Miss Grand Thailand สักครั้งหนึ่ง อย่างไรก็ตาม การเดินทางของเธอต้องหยุดลงชั่วคราว เนื่องจากปัญหาด้านการเงิน ทำให้เธอต้องมุ่งหาเลี้ยงตนเองเพื่อดำรงชีวิต อีกทั้งทุกครั้งที่เข้าร่วมประกวด เธอและแม่ต้องดูแลทุกอย่างด้วยตนเองโดยไม่มีพี่เลี้ยงสนับสนุน ส่งผลให้ไม่สามารถสานต่อเส้นทางการประกวดได้
ในปี 2024 ใบมิ้นท์ได้รับโอกาสอีกครั้ง เมื่อมีพี่เลี้ยงติดต่อเข้ามาและให้การสนับสนุนอย่างจริงจัง ทำให้เธอตัดสินใจลงประกวดอีกครั้ง ด้วยความมุ่งมั่นและความตั้งใจที่มากกว่าเดิม ประสบการณ์ที่เพิ่มขึ้นจากการเติบโต ทำให้เธอสามารถคว้าตำแหน่ง มิสแกรนด์ชุมพร 2024 ได้สำเร็จ